Lentejas de verduras al toque de curry

Buenos días chic@s hoy me levantado con mi toque de chef y os voy a dar la receta de un plato bastante saludable y apetitoso.

El plato va hacer unas lentejas de verduras al toque de curry.

La receta va hacer para cuatro personas y los ingredientes son los siguientes;

• 250g de lentejas
• 1 cebolla grande
• 1 tomate grande
• 3 pimientos verdes
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de curry
• Una pizca de sal rosa

Elaboración:

Ponemos las lentejas en una cazuela con la cebolla, el tomate, el pimiento, la zanahoria, el ajo (todas estas verduras limpias, peladas y cortadas en daditos chicos) el aceite y una cucharada de curry.

Cubrimos el conjunto de verduras y legumbres con agua y cuando comience a hervir, bajamos la intensidad del fuego para que el hervor sea suave.

Removemos con frecuencia con una cuchara de madera para que no se peguen las lentejas. Tras unos 90 minutos de cocción suave condimentamos con sal y dejamos reposar 10 minutos fuera del fuego (pero con la cazuela tapada) antes de servir. Este tiempo se puede reducir mucho si usamos una olla express.

Información nutricional:

Las lentejas son un alimento que aporta una gran variedad de nutrientes, ricas en potasio, hierro y zinc, bajas en grasa, con un elevado contenido en vitamina B y fuente de folato (el organismo la transforma en ácido fólico).

En el guiso se añade cebolla y zanahoria (ricas en pro-vitamina A) y pimiento verde (rico en vitamina C)

Una receta nutritiva que sacia y que aporta energía. Pero en este caso su aporte de energía es de forma pausada gracias a la fibra alimentaria que poseen, característica a tener en cuenta en personas con diabetes.

 

Espero que disfrutéis este gran plato repleto de nutrientes y bajo en calorías. Se puede meter en cualquier plan alimentario dependiendo de cual sea el objetivo que tengas.

Nos leemos la semana que viene amig@s.

Antonio Martínez 

Asesor deportivo